By 
Wraz z pierwszymi, ciepłymi promieniami słońca na bazarach pojawiają się nowalijki, a w domowych kuchniach budzi się ochota na lżejsze, świeższe smaki. Wiosna to pora roku, w której natura sama podpowiada, jak łączyć składniki, by wyczarować dania subtelne, a zarazem pełne charakteru. Oto przewodnik po wiosennych duetach i trio, które zachwycą podniebienie i dodadzą energii po zimowym letargu.
Zielone warzywa + cytrusowy akcent + białe wino
Szparagi, młody groszek czy botwinka mają delikatny, ziemisty posmak. Wystarczy kilka kropli soku z limonki lub pomarańczy, aby go podkreślić i dodać potrawie świeżości. Do tak skomponowanego talerza idealnie pasuje lekkie, wytrawne wino o kwiatowo-owocowym bukiecie – np. pinot grigio albo verdejo. Jeśli szukasz dodatkowych informacji, wpisz w google np. hasło pinot grigio. Być może natrafisz na ten link https://dobrewino.pl/szczep-pinot-grigio.
Nowalijki + jogurt grecki + zioła śródziemnomorskie
Chrupiące rzodkiewki, młoda marchewka i ogórek małosolny zanurzone w gęstym, lekko kwaśnym jogurcie greckim tworzą szybką, odżywczą przekąskę. Dodaj garść posiekanej mięty lub oregano, skrop oliwą z pierwszego tłoczenia – powstanie dip, który pogodzi fanów kuchni fit i tradycyjnej mezze.
Młode sery + wiosenne owoce + miód
Łagodna ricotta, twaróg z podhalańskich bacówek czy świeża burrata lubią towarzystwo słodyczy. Filety z pomarańczy, pierwsze truskawki albo rabarbar karmelizowany z odrobiną miodu gryczanego tworzą deser, który jest lżejszy od klasycznego sernika, a zachwyca kremową konsystencją.
Bulion ze szparagów + pesto z naci marchewki
Zamiast wyrzucać zdrewniałe końcówki szparagów, ugotuj z nich esencjonalny wywar. Dopraw go białym pieprzem, a na wierzchu podaj łyżeczkę pesto przyrządzonego z zielonej naci marchewkowej i prażonych pestek słonecznika. To nie tylko przykład kuchni zero waste, lecz także prawdziwe spa dla kubków smakowych
Ziołowe masło + grillowane młode ziemniaki
Wiosną ziemniaki są bogatsze w skrobie i mają cieńszą skórkę. Upiecz je w łupinach z gałązkami rozmarynu, a po wyjęciu z piekarnika obtocz w maśle utartym z posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki i szczyptą cytrynowej skórki. Takie proste danie zyskuje aromat, który spokojnie może konkurować z bardziej wyszukanymi potrawami.
Rabarbar + imbir + prosecco
Kwasowość rabarbaru i pikantna nutka świeżego imbiru tworzą bazę orzeźwiającego sorbetu lub kompotu spritz. Wystarczy dolać dobrze schłodzone prosecco, by otrzymać koktajl, który przywodzi na myśl majowe popołudnie na tarasie.
Kilka praktycznych wskazówek na koniec
- Dbaj o kontrast. Łącz słodycz (miód, młode owoce) z wyrazistą słonością (kozi ser, feta) albo kwasowość (cytrusy, ocet jabłkowy) z tłustością (oliwa, orzechy).
- Sezonuj rozsądnie. Wiosenne produkty mają krótką datę przydatności; kupuj mniej, ale częściej – zawsze będziesz gotować z najlepszych składników.
- Próbuj nowych szczepów i piw rzemieślniczych. Lekkie ale z kwiatowym chmielem lub musujące pet-nat mogą zaskoczyć, gdy zestawisz je z zielonym risotto.
- Nie bój się ziół. Świeża kolendra, estragon i koper włoski burzą rutynę, budząc wiosenny apetyt na więcej.
Kiedy nauczysz się świadomie łączyć lekkie, sezonowe produkty, każda kolacja zamieni się w uczty pełną zapachów i kolorów. Smacznego!
By 
